Mañana es el Día de Acción de Gracias y que indica que los estadounidenses en todo Estados Unidos estarán cocinando una fiesta de Turquía. Una de las formas más populares de cocinar el pájaro es freírlo profundamente en aceite.
Las estaciones de televisión locales de cualquier lugar pasan esta semana alerta sobre la fritura de Turquía. No están equivocados … Si las cosas se salen de las manos, puedes terminar quemando tu casa, si no tu calle entera. Hablemos de la ciencia detrás de los incendios de Turquía de noviembre, y espero que evite un TurkeyFerno.
Errores simples
La configuración normal para freír un pavo implica bajar el ave en una olla grande llena de aceite sentado en un quemador de gas. Las cuerdas y las poleas se usan a menudo para bajar el pavo en la olla para evitar que las manos sean cerca del aceite caliente. Idealmente, esto debe hacerse en un patio trasero, alejado de las estructuras, para suministrar una buena ventilación y un montón de espacio en el caso, algo sale mal.
Llenar a la freidora profunda es una excelente manera de iniciar un gran incendio en el Día de Acción de Gracias. Crédito: Departamento de Bomberos de Ogden
Todo suena bastante directo, pero hay dos formas en que esto a menudo sale mal, lo que lleva a las llamas de saltar y llama al departamento de bomberos. El primero de todos es simple: sobrellenado. Bajar un pavo en aceite desplegará necesariamente ese aceite. Una olla llena al borde desbordará así el segundo, el pavo ingresa a la olla, con aceite caliente que transmite los lados del recipiente de cocción directamente hacia el quemador de gas a continuación. Es un error de principiante, pero uno que sucede con demasiada frecuencia. Para evitar esto, es crucial tener en cuenta el volumen del Turquía antes de dejarlo caer en la olla, para evitar comenzar una conflagración.
La segunda causa importante de los incendios de Turquía es intentar freír un pavo congelado. El hielo en el pavo congelado se convierte rápidamente en vapor cuando entra en contacto con el aceite caliente. El vapor se expande rápidamente, creando burbujas y arrojando rápidamente aceite de espuma caliente en todo el lugar. Esto puede causar que las quemaduras severas severas solo, pero la presencia de un quemador de gas solo aumenta el peligro. El aceite aeroolizado en caliente generalmente se incendia, ya sea desde el quemador en sí mismo o simplemente las superficies calientes en las cercanías, y se crea rápidamente una enorme bola de fuego.
El petróleo se puede ver volando fuera de la olla gracias al vapor generado por el pavo congelado. Crédito: Departamento de Bomberos de Ogden
Es similar a la forma en que el aluminio fundido reacciona mal con agua y conduce a explosiones de fundición peligrosa, aunque sin las reacciones químicas que suceden en la caja de aluminio. Es un hecho básico que dejar que el exceso de hielo o el agua entren en contacto con líquidos calientes por encima de 212 ° F a menudo conduce al desastre.
Afortunadamente, estos temas son igualmente fáciles de evitar con la planificación delantera adecuada. El primer paso es descongelarse adecuadamente al pavo, que normalmente toma al menos 24 horas en el refrigerador por 5 libras de carne. Revise el interior y el exterior del Turquía para los cristales de hielo para asegurarse de que se desgració todo el camino.
El agua se puede usar como una forma básica de verificar el nivel de aceite adecuado. Ponga el pavo en la olla de freír, luego llene el recipiente con agua hasta un nivel seguro. Retire el pavo, y observe el nivel del agua restante en la olla. Este es la cantidad de aceite que necesitas para poner en la olla.
Mantener el aceite en o por debajo de 350 ° F produce fuego menos probable y también evita perder el pavo con sabores de aceite quemados desagradables. Además, una gran idea de que pocas personas piensen es apagar el quemador de gas antes de bajar el pavo en el aceite. De esa manera, si hay un derrame u otro accidente, hay una mejor posibilidad de que el aceite no se encienda. Una vez que el Turquía está ubicado con seguridad en la freidora, es un asunto básico para encenderlo de nuevo.
También paga para tener un extintor de incendios a mano adecuado para cocinar el aceite y las grasas. Los extintores químicos húmedos son los más efectivos contra estos incendios. Una manta de incendios también puede ser beneficiosa en tales situaciones. Además, si ha elegido bien su lugar, y no está freando profundamente en un garaje, debajo de un patio o en una cubierta de madera, es menos probable que cualquier ocurrencia se salga de control.
Evitar que la pulverización de petróleo en caliente en todo su invitados y el patio trasero a menudo se citan como cruciales para disfrutar de cualquier temporada de vacaciones, no solo de Acción de Gracias. Por lo tanto, armados con este conocimiento y las ideas que discutimos hoy, debe estar listo para freír su pavo para el Día de Acción de Gracias con un mínimo absoluto de lesiones personales y daños a la propiedad. ¡Come bien y diviértete por ahí!
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